Joan Sarda Cabernet Sauvignon

Penedès, Spanje
KLIMAAT & TERROIR: Een mediterraan klimaat. De bodem bestaat voornamelijk uit kalkhoudende klei.
VINIFICATIE: Na een lange vergisting voor optimale extractie rijpt de vijf wijn in maanden 225 litervaten van Amerikaans en Europees eikenhout.
DRUIVEN: cabernet sauvignon
GEUR & SMAAK: Robijnrood met aroma’s van rijpe kersen, wilde bessen, bramen, pruimen, munt, zoethout, doordrongen, tabak, donkere chocolade en een hint van rook. De smaak is weelderig met een mooie structuur, zijdezachte tannines en een lange afdronk.
SERVEERSUGGESTIE: Ideale wijn bij gerechten met onder andere rood vlees, stoofpotten en rijpe kazen.

Joan Sardà is een klein wijnhuis in Castellví de la Marca, een stadje in de Alt Penedès vlakbij Barcelona. Masia Olivella is de naam van het familiedomein waar al sinds de zeventiende eeuw wijn wordt gemaakt. De wijngeschiedenis van de familie Sardà gaat terug tot 1927 toen druivenboer Tomàs Sardà Comellas zelf wijn ging maken. Na een succesvol oogstjaar besloten hij de overtollige wijn te verkopen in het aanleg Barcelona. Dankzij het zakelijk inzicht van Tomàs werd de basis voor het familiebedrijf gelegd en uitgebreid de volgende generaties zijn traditie verder uit. Tegenwoordig is Joan Sardà een van de meest gerespecteerde wijnbedrijven in de streek. Het wijnhuis is duidelijk gespecialiseerd in Cava, maar ook in stille wijnen van xarel-lo, chardonnay en Cabernet Sauvignon. Joan Sardà werkt volledig biologisch.

vegan