Yeni Raki

Yeni Raki is de nationale drank van Turkije en wordt traditioneel gemaakt door het distilleren van zorgvuldig geselecteerde verse en gedroogde druiven, vaak rozijnen, met toevoeging van anijszaad. Het productieproces omvat een dubbele distillatie, waarbij tijdens de tweede distillatie uitsluitend anijszaad van hoge kwaliteit wordt toegevoegd. Na distillatie wordt de drank enkele maanden gerijpt, meestal op eikenhouten vaten, om de smaken te laten harmoniseren. Yeni Raki staat bekend als een sociaal drankje dat vaak wordt gedeeld tijdens uitgebreide maaltijden en feestelijke gelegenheden. Door water toe te voegen aan de heldere drank, ontstaat een karakteristieke melkachtige troebelheid, wat in Turkije bekend staat als “leeuwenmelk”.

Proefnotities

Kleur: Helder en transparant; bij toevoeging van water verandert de kleur naar melkachtig wit.
Aroma: Duidelijk aanwezige geur van anijs, ondersteund door lichte tonen van druiven.
Smaak: Scherp en krachtig anijsprofiel, met een frisse, licht zoete ondertoon van druiven.
Afdronk: Krachtig en langdurig, met een aanhoudende anijssensatie.