San Marzano Collezione Cinquanta

San Marzano Collezione Cinquanta is een bijzondere wijn die in 2012 werd gecreëerd ter ere van het vijftigjarig bestaan van Cantine San Marzano. Deze wijn is een kostbare blend van de beste rode druivensoorten uit Salento, Italië. De wijn is krachtig en gestructureerd, met een complex bouquet van rijpe rode vruchten en specerijen.

Proefnotities

Kleur: Diep robijnrood met paarse reflecties.
Aroma: Intense en complexe geuren van pruimen en rode jam, met een kruidige hint van vanille en drop.
Smaak: Vol en zacht, met een lange en aanhoudende afdronk.
Afdronk: Lang en aanhoudend, met een zachte en volle nasmaak.

Wijn/ Spijs suggesties

Langzaam gegaarde ossobuco met romige polenta: Kalfsschenkel gestoofd in tomaat, selderij, wortel, ui, witte wijn en kruiden, geserveerd met smeuïge polenta. De gelatineuze structuur en het rijke stoofvocht sluiten mooi aan bij het volle, rijpe fruit en de zachte tannines van de wijn; de tomaat en kruidigheid liften de balsamico- en specerijtoetsen in het glas.
Lamsrack uit de oven met rozemarijn en knoflook: Lamsrack of lamskoteletten, gegrild of uit de oven, gemarineerd met rozemarijn, tijm, knoflook en olijfolie, geserveerd met geroosterde groenten (bv. venkel en paprika). Het sappige rode vlees en het vet van het lam worden mooi opgepakt door de volle body en het rijpe donkere fruit, terwijl de kruidige marinade een brug slaat naar de specerijen en het vleugje balsamico in de wijn.
Melanzane alla parmigiana: Gelagen schotel van in olijfolie gegrilde aubergine, tomatensaus met knoflook en basilicum, veel Parmezaanse kaas en mozzarella, uit de oven gebakken tot alles mooi gekaramelliseerd is. De hartige, umami-rijke tomaat-kaascombinatie en de zachte textuur van de aubergine sluiten perfect aan bij de intense, maar zijdezachte structuur van de wijn; het donkere fruit en de kruidigheid complementeren de geroosterde en kaasachtige tonen.

Ontdek ons volledige Rode wijn assortiment.