MIP Collection Blanc 2025

De MIP Collection Blanc 2025 is een verfijnde witte wijn uit de Côtes de Provence, geproduceerd door Domaine des Diables van Guillaume en Virginie Philip. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Vermentino-druiven (ook bekend als Rolle), aangeplant op wijngaarden aan de voet van de berg Sainte Victoire in Puyloubier. De bodem bestaat uit kalkrijke zand- en rode kleigrond vol stenen, met een subtropisch klimaat van warme zomers en milde winters dat bijdraagt aan de fruitrijke en elegante stijl. De vinificatie omvat een korte schilinweking van druiven van oude stokken, gevolgd door persing, lage-temperatuur maceratie en rijping op lie in roestvrijstalen tanks, wat zorgt voor zuiverheid en aromatiek. Deze natuurvriendelijke benadering minimaliseert interventies en levert een volle, gestructureerde wijn op, ideaal als aperitief of bij lichte gerechten, salades, gegrilde vis en Provençaalse keuken.

MIP - Domaine des Diables

Domaine des Diables, is een gerenommeerde wijnmakerij in de Provence, Frankrijk. Het werd opgericht door Virginie Fabre en Guillaume Philip in 2007. De naam MIP staat voor "Made in Provence," wat de nadruk legt op de herkomst en kwaliteit van hun wijnen. De wijngaarden liggen in de buurt van de Sainte-Victoire berg, een gebied dat bekend staat om zijn uitstekende terroir voor wijnbouw. De wijnmakerij is gespecialiseerd in het produceren van hoogwaardige roséwijnen, maar maakt ook witte en rode wijnen. Hun filosofie draait om duurzaamheid en respect voor de natuur, wat zich vertaalt in het gebruik van moderne technieken en traditionele methoden om wijnen van hoge kwaliteit te creëren. MIP Winery heeft verschillende onderscheidingen ontvangen voor hun wijnen, wat hun toewijding aan excellentie en innovatie onderstreept. Ze staan bekend om hun frisse, aromatische en elegante wijnen die perfect passen bij de mediterrane keuken.

Proefnotities

Kleur: Lichtgeel met groene reflecties.
​Aroma: Explosief met citrusvruchten zoals mandarijn en grapefruit, plus exotisch fruit als mango.
​Smaak: Fruitig en vlezig met tonen van grapefruit, citroen, peer, groene appel en fijne kruiden; goed in balans met minerale accenten.
​Afdronk: Lang en verleidelijk met mineraliteit.

Wijn/spijs suggesties

Gegrilde zeebaars met kruiden en citroen: de minerale frisheid van de wijn versterkt de delicate vis en accentueert de Provençaalse aroma's.
​Salade niçoise met tonijn, olijven en ansjovis: de fruitige zuren balanceren de zilte en knapperige elementen perfect.
​Geitenkaas met verse kruiden en noten: de romigheid van de kaas harmonieert met de structuur en kruidige tonen in de wijn.
​

Ontdek ons volledige MIP assortiment.