Keuken Pastis

Keuken Pastis is een Franse anijsdrank die wordt gemaakt door maceratie van steranijs, kruidenextracten en zoethout in alcohol. Deze methode, waarbij kruiden langdurig worden geweekt, zorgt voor een rijke en natuurlijke smaak. Pastis heeft een alcoholpercentage van 40-45% en is bekend om zijn unieke karakter: wanneer het met water wordt gemengd, ontstaat een troebele witte kleur, ook wel "melk van Marseille" genoemd. De drank vindt zijn oorsprong in de havenstad Marseille en combineert lokale Provençaalse kruiden met specerijen uit het Oosten. Keuken Pastis is niet alleen geschikt als aperitief, maar ook ideaal voor culinaire toepassingen, zoals het flamberen van zeevruchten of het verrijken van gerechten met venkel.

Proefnotities

Kleur: Helder goud.
Aroma: Lichtzoet met uitgesproken tonen van anijs.
Smaak: Kruidig palet met nuances van drop en steranijs.
Afdronk: Zacht met een subtiele kick.

Wijn/ spijs suggesties

Gegrilde Zeebaars met Venkel en Citroen: De frisse, anijsachtige smaak van venkel sluit prachtig aan bij Pastis. Marineer de zeebaars met olijfolie, citroen, venkelzaad en een beetje Pastis voor extra diepgang. Serveer met gegrilde groenten uit de oven.
Bouillabaisse: Deze klassieke vissoep uit Marseille bevat vaak venkel, sinaasappel en saffraan, smaken die harmoniëren met Pastis. Serveer de soep met knapperig brood en een rouille.
Tapas met Zwarte Olijven, Ansjovis en Geitenkaas: Maak een borrelplank met Provençaalse zwarte olijven, ansjovis, zachte geitenkaas en wat dun gesneden worst. De hartige, zoute smaken vormen een mooi contrast met de kruidigheid van Pastis.

Bekijk onze Top 10 Likeur.