Cynar

Cynar is een Italiaanse bittere likeur uit de amaro-categorie, ontwikkeld in 1948 door Angelo Dalle Molle en zijn broers, en in 1952 op de markt gebracht. De drank wordt vervaardigd uit een geheime mix van 13 verschillende kruiden en planten, waarvan artisjok (Cynara scolymus) het meest kenmerkend is en de naamgever vormt. Cynar heeft een alcoholpercentage van 16,5% en valt op door zijn donkerbruine kleur en uitgesproken bitterzoete karakter. Oorspronkelijk bedoeld als zowel aperitief als digestief, wordt Cynar puur gedronken, met ijs, of verwerkt in diverse cocktails. In Italië en andere Europese landen is Cynar populair in combinatie met frisdrank, tonic of sinaasappelsap. Sinds 1995 wordt Cynar geproduceerd en wereldwijd gedistribueerd door de Campari Groep.

Proefnotities

Kleur: Donkerbruin tot amber met roodachtige tinten.
Aroma: Kruidig en plantaardig, met tonen van artisjok, kaneel, boomschors, walnoot, framboos, tomaat en een vleugje rokerigheid.
Smaak: Bitterzoet met duidelijke tonen van gestoofde groente (vooral artisjok), karamel, toffee, kaneelkruid en een subtiele kruidigheid. De smaak ontwikkelt zich van licht zoet naar een steeds meer uitgesproken bitterheid, ondersteund door warme specerijen en aardse ondertonen.
Afdronk: Lang aanhoudend, met een blijvende bitterheid van muntstengels, licht rokerige karamel en een droge, verfrissende afsluiting.