Biondi Santi Tenuta il Greppo Riserva del Centenario 1982

De Tenuta il Greppo Riserva del Centenario 1982 van Biondi Santi is een historische en buitengewoon zeldzame Brunello di Montalcino DOCG die een eeuwfeest markeert. Deze speciale uitgave viert het 100-jarig jubileum van de productie van de allereerste Brunello di Montalcino in de geschiedenis, de Biondi Santi Riserva 1888, en draagt ter ere hiervan een gedenkwaardig etiket. De fles werd in 1988 uitgebracht als eerbetoon aan deze mijlpaal in de wijngeschiedenis.

Productie en herkomst
Deze Riserva is uitsluitend geproduceerd met druiven van de eigen Sangiovese Grosso-kloon BBS11 (Brunello Biondi Santi 11), die in de jaren zeventig door Biondi Santi zelf werd geïdentificeerd en geselecteerd op het landgoed Tenuta Greppo. Voor deze uitzonderlijke Riserva werden exclusief druiven gebruikt van de oudste wijnstokken op het landgoed, met een leeftijd van meer dan 25 jaar. Het jaar 1982 was een werkelijk uitzonderlijke oogst met zeer gunstige weersomstandigheden: mei was regenachtig en warm, gevolgd door droge en warme periodes in juni en juli, een warme augustus met enkele buien, en een droge en warme september die resulteerde in een droge oogst.

Rijping en bewaring
De wijn onderging een rijping van drie jaar in Slavonische eikenhouten vaten. Na deze periode heeft de wijn kunnen profiteren van een zeer langdurige rijping op fles in de stilte en duisternis van "La Storica", de flescollectie van Tenuta Greppo waar alle historische jaargangen van Biondi Santi Riserva zorgvuldig worden bewaard. Deze traditie van langdurige flesrijping draagt bij aan de ontwikkeling van de complexiteit en elegantie waarvoor deze wijnen wereldwijd geroemd worden.

Zeldzaamheid en betekenis
Biondi Santi Riserva behoort tot de zeldzaamste en meest uitzonderlijke wijnen ter wereld, aangezien deze alleen wordt geproduceerd in uitstekende jaargangen. Sinds de eerste productie in 1888 is deze Riserva slechts ongeveer veertig keer geproduceerd, wat elke fles tot een buitengewoon kostbaar en verfijnd kunstwerk maakt. De Centenario-editie van 1982 combineert deze erfenis met het historische jubileum, waardoor deze fles een unieke plaats inneemt in de geschiedenis van Brunello di Montalcino.

Proefnotities

Kleur: Dieprood met granaatrode reflecties die de rijping en evolutie van meer dan vier decennia weerspiegelen.
Aroma: Gevarieerde noten van rood fruit, bloemen, tabak en munt creëren een complexe en verfijnde neuservaring.
Smaak: Nobel en elegant met een zijdezachte textuur die bij verdere rijping nog verfijnder wordt, kenmerkend voor de uitzonderlijke structuur van deze iconische wijn.
Afdronk: Persistent en fris met een zuivere en geurige finish die de elegantie en finesse van deze legendarische Riserva onderstreept.

Wijn/spijs

Gestoofd rundvlees met zwarte truffel: Een klassieke Toscaanse stoofschotel van mals rundvlees met zwarte truffelsaus combineert uitstekend met de rijke, complexe structuur van deze legendarische Riserva, waarbij de aardse tonen van de truffel de gerijpte aroma's van de wijn versterken.
Risotto met porcini en Parmigiano-Reggiano: Een romige risotto met verse porcini en oudere Parmigiano-Reggiano kaas biedt een harmonieuze match met de elegante en verfijnde smaak van deze 1982 Brunello, waarbij de umami van de paddenstoelen en de hartige kaas de complexiteit van de wijn complementeren.
Geroosterd lamsvlees met rozemarijn en gegrilde groenten: Mals lamsvlees met verse rozemarijn en een selectie van gegrilde groenten zoals aubergine en courgette past prachtig bij de volle smaak en zijdezachte textuur van deze historische wijn, waarbij de kruidige tonen in de Brunello de smaken van het vlees en groenten versterken.

Ontdek ons volledige Rode wijn assortiment.