Babylonstoren Sprankel

Babylonstoren Sprankel is een Cap Classique (MCC) van het gerenommeerde Babylonstoren domein in de Drakensteinvallei, Simonsberg-Paarl, opgericht in 1692 als historische Kaaps-Hollandse wijnboerderij met uitgestrekte wijngaarden van 94 hectare. Deze sprankelende wijn wordt gemaakt volgens de traditionele methode met voornamelijk Chardonnay (90%) en een klein deel Pinot Noir (10%), waarbij de wijn langdurig rijpt op de lies voor extra complexiteit en elegantie. Hij belichaamt de pure eenvoud en terroir van de regio, met een alcoholpercentage van 12% en een lichte body, perfect als aperitief of bij lichte gerechten zoals vis, gevogelte, schaaldieren of kaas.

Proefnotities

Kleur: Strogeel met een lichte groenige tint.
Aroma: Goudrenetten appel, tropische tonen, groene lolly en subtiele biscuit- en brioche-nuances door rijping op de lies.
Smaak: Fris en perfect in balans met een zeer fijne mousse, zachte zuren, amandelhuid, passievrucht, limoen en grapefruit, gesteund door mineraliteit.
Afdronk: Lang en mineraal met heerlijke biscuity noten.

Wijn/ Spijs suggesties

Gepocheerde zalm met romige botersaus en nieuwe aardappelen: De zachte, vette textuur van de zalm en de romige saus worden perfect in balans gebracht door de frisse zuren en mineraliteit van de Sprankel. De nieuwe aardappelen voegen een subtiele aardse noot toe die mooi harmonieert met de appel- en citrusaroma's.
​Verse krab of garnalen met lichte citroendressing: De delicate zoetheid van schaaldieren komt prachtig tot zijn recht bij de levendige bubbels en tropische tonen van passievrucht en limoen in deze Cap Classique. De citroendressing versterkt de frisheid en zorgt voor een verfrissende, nautische pairing.
Gegrilde halloumi met pesto van zongedroogde tomaten: De zoute, stevige halloumi contrasteert heerlijk met de brioche- en amandelnuances van de wijn, terwijl de intensiteit van de pesto wordt getemd door de elegante mousse en lange, minerale afdronk.

Bekijk onze Top 10 Champagne.

​